América Latina y la Unión Europea mantienen importantes relaciones tanto políticas, como de cooperación y económicas, gracias al comercio y las inversiones entra ambas regiones. Tres ejes temáticos que fueron establecidos en la I Cumbre entre la Unión Europea (UE) y América Latina y el Caribe (ALC), celebrada en 1999 en Río de Janeiro, donde se creó una asociación estratégica. Este Acuerdo de Asociación Estratégica ALC-UE ha contribuido a dar forma a las relaciones bilaterales entre los 60 países (27 de la UE y 33 de ALC) que integran la Asociación.

El estudio liderado por el profesor de la UAH David Orden, en el que también han participado otros investigadores de Alcalá y Valladolid, ha sido publicado recientemente en la prestigiosa revista Food Quality and Preference. La novedad es que, por primera vez, se ha usado con galletas el método SensoGraph, desarrollado en la Universidad de Alcalá, que analiza similitudes y diferencias usando diversas técnicas matemáticas.

El Artystone trysibia, descubierto por el profesor del departamento de Ciencias de la Vida de la UAH , Juan Junoy en 2016, también podría haber llegado a Europa.

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